ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾಯಸ

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಲೋಟ ಹಲಸಿನ ಸೊಳೆ 
• ರವೆ  1/4 ಕಪ್
• ಬೆಲ್ಲ / ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ರುಬ್ಬಿದ ಕಾಯಿತುರಿ  1 ಕಪ್
• 4 ಲೋಟ ನೀರು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

• ರವೆಗೆ 4 ಲೋಟ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕಾಯಿಸಿ.
• ಅದಕ್ಕೆ ಹಲಸಿನ ಸೊಳೆ + ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ + ಕಾಯಿತುರಿ ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ

ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ :

ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಅಂದಾಜು ಸಮಯ -- 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕೃಪೆ: Satish Shanbhag, Valagalli, Kumta

ಮುರುಗಲಹುಳಿ ಪಾನಕ / Kokum Juice

All are invited to post article on above topic...

ಕಬ್ಬಿನಹಾಲು ದೋಸೆ / Kabbinahaalu Dose

All are invited to post article on above topic...

ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಹಪ್ಪಳ / Halasinakaayi Happala / Jackfruit Papad

All are invited to post article on above topic...

ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ಶಾವಿಗೆ / Sihi Akki Shaavige

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು
• ಅಕ್ಕಿ
• ಆಲೆಮನೆ ಬೆಲ್ಲ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:

• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಬೇಕು.
• ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಬೀಸಿ.
• ಇದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು + ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಲಕಬೇಕು.
• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಕಾರ ಮಾಡಿ, ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು, (ಕುಕ್ಕರ್ ನ ವೇಟ್ ಹಾಕಬೇಡಿ) ಉಗಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.
• ಈಗ ಶಾವಿಗೆ ಒರಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸಿಹಿ ಶಾವಿಗೆ ರೆಡಿ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ :

ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಬಲು ರುಚಿ...:)

ಕೃಪೆ: Sharavathi S Raysad,Vaddinakoppa,Sirsi

ಶಂಕರ ಪೊಳೆ (Shankar Pole)

ಶಂಕರ ಪೊಳೆ (Shankar Pole)

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು - ೧ ಲೋಟ 
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ 
• ಸಕ್ಕರೆ - ೧ ಚಮಚ 
• ಮೆಣಸಿನ ಹಿಟ್ಟು - ೨ ಚಮಚ 

 ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

• ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಹದವಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 
• ಇದನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ ಯಂತೆ  ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಬಾಟಲಿಯ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.    
• ಹದವಾಗಿ ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ. 

 ಇತರೆ ಮಾಹಿತಿಗಳು : 

• ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲು ಗೋಧಿಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಂಡರೆ  ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. 
• ಮೆಣಸಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕದಿದ್ದರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. 
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ 'ಚಿರಣಿ' ಇದ್ದರೆ  ಬಾಟಲಿಯ ಮುಚ್ಚಳದ ಬದಲಿಗೆ ಉಪಯೋಗಿಸಿದರೆ ವಜ್ರಾಕೃತಿಯ ಅಥವಾ ಚೌಕಾಕೃತಿಯ ಶಂಕರ ಪೊಳೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೃಪೆ: ಅಂಬಿಕಾ ಭಟ್

Thanks to Prajavani for recognizing Havyakapaaka

ಪ್ರಜಾವಾಣಿ ಮೆಟ್ರೋ ಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದ... http://www.prajavani.net/article/%E0%B2%B9%E0%B2%B5%E0%B3%8D%E0%B2%AF%E0%B2%95-%E0%B2%85%E0%B2%A1%E0%B3%81%E0%B2%97%E0%B3%86-%E0%B2%AE%E0%B2%A8%E0%B3%86

Article in Prajavani Metro on 5th April 2013

ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಬನ್ಸ್

        

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಮೈದಾ - ೨ ಕಪ್
• ಬಾಳೆಹಣ್ಣು (ನೇಂದ್ರ) - ೫-೬
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಜೀರಿಗೆ - ೧ ಚಮಚ
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ - ಕರಿಯಲು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

• ಬಾಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಿವುಚಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೈದಾ, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಗು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕಲಸಿ,
• ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಿಳಿಯ ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ ೨-೩ ತಾಸು ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ.
• ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ ಪೂರಿಯ ಹಾಗೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ :

ಒದ್ದೆ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡುವುದರಿಂದ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದಾಗ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಊದುತ್ತದೆ(puffyness).

ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವುದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಳ ಪದರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ.

ಕೃಪೆ: ಸೌಮ್ಯ ಹೆಗಡೆ

ಬಾಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ರೊಟ್ಟಿ

 ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ಬಾಳೆಹಣ್ಣು (ನೇಂದ್ರ) - ೫-೬ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ೨ ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ - ೧/೨ ಕಪ್

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

• ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಿವುಚಿ. 
• ಇದಕ್ಕೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ೨ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿಯ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿ. ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ. 
• ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಲಟ್ಟಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ :

• ಇದಕ್ಕೆ ಜೋನಿ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಒಳ್ಳೆಯ ಜೋಡಿ.
• ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯ ಜೊತೆಯೂ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಕೃಪೆ: ಸೌಮ್ಯ ಹೆಗಡೆ

ಅತ್ರಸ / atraasa

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

• ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ - ೨ ಕಪ್
• ಬೆಲ್ಲ - ೨ ಕಪ್
• ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ - ೧
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ - ಕರಿಯಲು 

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

• ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ೧೦ ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ, ನೀರು ಬಸೆದು . ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಷಿಗೆ ಹಾಕಿ ತರಿ ತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ತೆಂಗಿನ ತುರಿಗೆ ಬೆಲ್ಲ (ಜೋನಿ ಬೆಲ್ಲ)ವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮದ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
• ಇದು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೆ ಹಾಕುತ್ತ ಕಲುಕುತ್ತಿರಿ.
• ಈ ಮಿಶ್ರಣ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದಂತೆ, ಸ್ಟೋವ್ ನಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ ತಣಿಯಲು ಬಿಡಿ.
• ತಣಿದ ನಂತರ ಮತ್ತಷ್ಟು ದಪ್ಪಗಾದ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಅಂಗೈ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ, ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕೆಂಪಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.

ಕೃಪೆ: ಸೌಮ್ಯ ಹೆಗಡೆ