ಓಮ ಕಾಳಿನ ಗೊಜ್ಜು

ಓಮ ಕಾಳಿನ ಗೊಜ್ಜು  

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು :
ಓಮದ ಕಾಳು (ಅಜವಾನ) 2 ಚಮಚ
ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 6-7 ( ಖಾರ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾದ್ರೆ 2 ಹೆಚ್ಚು )
ತೆಂಗಿನ ತುರಿ 8-10 ಚಮಚ
ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :-
ಮೊದಲು ಓಮದ ಕಾಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕದೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಒಣಮೆಣಸು ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಕಾಯಿತುರಿ, ಓಮ, ಒಣಮೆಣಸು, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿ.
ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕಲೆಸಿಕೊಂಡು ಊಟ ಮಾಡಿ.

ಉಪಯೋಗ
ಓಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜ್ವರ ಬಂದು ಬಾಯಿರುಚಿ ಕೆಟ್ಟಾಗ ಈ ಗೊಜ್ಜು ಕಲೆಸಿಕೊಂಡು ಊಟ ಮಾಡಿದರೆ ಎರಡು ತುತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಬಹುದು.
 
ಕೃಪೆRecipe by : Sandhya HEGDE

ನೀರ್ ದೋಸೆ (Neer Dosa)

 
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  • 2 ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ.
  • 1 ಲೋಟ ಕಾಯಿತುರಿ.
  • ಉಪ್ಪು.

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
  • ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 8 ತಾಸು ನೀರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಇಡಿ.
  • ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕಾಯಿ ತುರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಸಿ.
  • 2 ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ.
  • ದೋಸೆಯ ಹಿಟ್ಟು ನೀರುನೀರಾಗುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ.
  • ಈಗ ತೆಳ್ಳಗಾಗಿ ಪದರು ಬರುವಂತೆ ದೋಸೆಯನ್ನು ಬಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಎರೆಯಿರಿ.
  • ಈಗ ನಿಮ್ಮ ನೀರ್ ದೋಸೆ ಸವಿಯಲು ರೆಡಿ ಆಗಿ!!!
 ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ : 
  • ಇದಕ್ಕೆ ತೆಳ್ಳವ್ ದೋಸೆ ಎಂದೂ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ.
  • ಕಾಯಿಸಿದ ಜೋನಿ ಬೆಲ್ಲದ (ಆಲೆಮನೆ ಬೆಲ್ಲ) ಜೊತೆ ತಿಂದರೆ ಸವಿ ದುಪ್ಪಟ್ಟು.
  • ಎಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಕಾಯಿಸಿದರೂ ನೀರು ದೋಸೆ ಕೆಂಪಗಾಗುವದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ದೋಸೆ ಬೆಂದಿದಿಯೋ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ಅಂದಾಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.
  • ಮೊದಲನೆಯ ನೀರು ದೋಸೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯುವದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಏಳುವದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ದೋಸೆ ಸರಿ ಆಗಿಲ್ಲವೆಂದು ಧೃತಿಗೆಡಬೇಡಿ!!. ಅದನ್ನು ದೇವರಿಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:)
  • ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಅಂದಾಜು ಸಮಯ - ದೋಸೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ x 3 ನಿಮಿಷ/ದೋಸೆ. 
 ಚಿತ್ರ ಕೃಪೆ: ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ
 

ಕಣಲೆ ಪಲ್ಯ (Kanale palya)


ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕಣಲೆ - 2 ಕಪ್(ಬಿದಿರಿನ ಮೊಳಕೆ)
  • ಕಡಲೆ -1/2ಕಪ್(ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆ)
  • ಈರುಳ್ಳಿ - 1
  • ಹಸಿ ಮೆಣಶಿನ ಕಾಯಿ-2
  • ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ
  • ಇಂಗು - 1 ಚಿಟಿಕೆ
  • ಅರಸಿಣ - ಸ್ವಲ್ಪ
  • ಸಾಸಿವೆ - ಸ್ವಲ್ಪ
  • ಕರಿಬೇವು - ಸ್ವಲ್ಪ
  • ನಿಂಬೆರಸ - 1ಚಮಚ
  • ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
  • ತೆಂಗಿನ ತುರಿ-ಸ್ವಲ್ಪ(ಬೇಕಾದರೆ ಮಾತ್ರ)

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
  • ಬಾಣೆಲೆಯಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕಾದ ಬಳಿಕ ಸಾಸಿವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿಮೆಣಸು, ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ.
  • ಬಳಿಕ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟ ಕಣಲೆ, ಕಡಲೆ,ಅರಿಸಿಣ, ಇಂಗು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ.
  • ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಮುಚ್ಚಿಡಿ, ಆಗಾಗ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ. 
  • 20 ನಿಮಿಷದ ಬಳಿಕ ಒಂದು ಹದಕ್ಕೆ ಕಣಲೆ ಹಾಗೂ ಕಡಲೆ ಬೆಂದ ಬಳಿಕ ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 
  • ಉರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ವರೆಗೆ ಕೈಯಾಡಿಸುತ್ತಿರಿ. ಹುರಿದ ಬಳಿಕ ಉರಿಯಾರಿಸಿ. 
  • ಅದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವಂತಿದ್ದಲ್ಲಿ ತೆಂಗನ ತುರಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. 
  • ಈಗ ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ಕಣಲೆ ಪಲ್ಯ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ

ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ :


ಕೃಪೆRecipe by : Satish Shanbhag

ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾಯಸ



ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  • ಲೋಟ ಹಲಸಿನ ಸೊಳೆ 
  • ರವೆ  1/4 ಕಪ್
  • ಬೆಲ್ಲ / ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
  • ರುಬ್ಬಿದ ಕಾಯಿತುರಿ  1 ಕಪ್
  • 4 ಲೋಟ ನೀರು

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
  • ರವೆಗೆ 4 ಲೋಟ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕಾಯಿಸಿ.
  • ಅದಕ್ಕೆ ಹಲಸಿನ ಸೊಳೆ + ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ + ಕಾಯಿತುರಿ ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ


ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ :

ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಅಂದಾಜು ಸಮಯ -- 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕೃಪೆ: Satish Shanbhag, Valagalli, Kumta

ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ಶಾವಿಗೆ / Sihi Akki Shaavige

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • ಉಪ್ಪು
  • ಅಕ್ಕಿ
  • ಆಲೆಮನೆ ಬೆಲ್ಲ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:


  • ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಬೇಕು.
  • ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ಬೀಸಿ.
  • ಇದಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು + ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಲಕಬೇಕು.
  • ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಕಾರ ಮಾಡಿ, ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು, (ಕುಕ್ಕರ್ ನ ವೇಟ್ ಹಾಕಬೇಡಿ) ಉಗಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.
  • ಈಗ ಶಾವಿಗೆ ಒರಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸಿಹಿ ಶಾವಿಗೆ ರೆಡಿ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ :

ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಬಲು ರುಚಿ...:)

ಕೃಪೆ: Sharavathi S Raysad,Vaddinakoppa,Sirsi




ಶಂಕರ ಪೊಳೆ (Shankar Pole)



ಶಂಕರ ಪೊಳೆ (Shankar Pole)


ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  • ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು - ಲೋಟ 
  • ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ 
  • ಸಕ್ಕರೆ - ಚಮಚ 
  • ಮೆಣಸಿನ ಹಿಟ್ಟು - ಚಮಚ 

 ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
  • ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಹದವಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 
  • ಇದನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ ಯಂತೆ  ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  • ಬಾಟಲಿಯ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.    
  • ಹದವಾಗಿ ಕಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯಿರಿ. 

 ಇತರೆ ಮಾಹಿತಿಗಳು : 
  • ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲು ಗೋಧಿಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು.
  • ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿಕೊಂಡರೆ  ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. 
  • ಮೆಣಸಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕದಿದ್ದರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. 
  • ಮನೆಯಲ್ಲಿ 'ಚಿರಣಿ' ಇದ್ದರೆ  ಬಾಟಲಿಯ ಮುಚ್ಚಳದ ಬದಲಿಗೆ ಉಪಯೋಗಿಸಿದರೆ ವಜ್ರಾಕೃತಿಯ ಅಥವಾ ಚೌಕಾಕೃತಿಯ ಶಂಕರ ಪೊಳೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕೃಪೆ: ಅಂಬಿಕಾ ಭಟ್